Cuire les drelli al dente dans de l’eau salée.
Pendant ce temps, porter à ébullition la crème pour la sauce dans une casserole, laisser mijoter env. 10 minutes à feu doux. Ajouter le concentré de tomates, le persil et 3 cuillères à soupe de fromage d’alpage râpé. Assaisonner et laisser mijoter env. 2 minutes.
Mélanger la sauce et les drelli chauds. Servir avec le fromage d’alpage restant.