Soupe au fromage d’alpage
30min
Facile
Viande
Quoi de plus réconfortant qu’une bonne soupe pour se réchauffer pendant les longues journées d’hiver? Cette soupe doit sa petite note particulière au fromage d’alpage.
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de viande hachée
- 1 bocal de champignons de Paris coupés en lamelles
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 1 l de bouillon
- 250 g de fromage d’alpage à pâte mi-dure râpé
Préparation
Saisir la viande hachée dans une grande casserole. Couper les poireaux dans le sens de la longueur, puis en petits morceaux de biais, bien rincer dans une passoire. Éplucher et émincer l’oignon. Ajouter les poireaux, l’oignon et les champignons à la viande hachée, faire revenir brièvement. Ajouter le bouillon chaud et laisser mijoter environ 10 min.
Verser le fromage d’alpage râpé dans la soupe, laisser fondre. Porter brièvement la soupe à ébullition encore une fois.
Accompagner de pain bis.
Martin Rüegsegger, gérant de la marque faîtière Fromage d’alpage suisse, prépare de temps en temps ce plat simple en compagnie de son fils.
