Standards de vente pour la commercialisation de fromage d’alpage

Couper correctement le fromage d’alpage, emballer correctement les produits de l’alpage.

Au cours de la période d’estivage, divers produits d’alpage sont déjà proposés à la vente sur l’alpage, au magasin à la ferme, au magasin du village ou chez les grands distributeurs. Certains points doivent toutefois être respectés.

Emballage

Il est crucial de porter une attention toute particulière au conditionnement et à l’étiquetage de ces produits de qualité pour que le client sache d’où ils viennent et où les acheter.

De nombreux clients aiment pouvoir réemballer le fromage d’alpage dans du papier à fromage à la maison, en vue de le conserver. Dans sa boutique, Fromage d’alpage suisse propose à bon prix du matériel de conditionnement pour la vente de fromage d’alpage. En tant que membre de la fédération des Producteurs Suisses de Lait (PSL), vous profitez de conditions spéciales.

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Coupe

Lors de la coupe, certains points doivent être respectés afin que les clientes et clients reçoivent un morceau de fromage bien coupé. L’outil utilisé doit être propre et bien aiguisé. Le couteau à une main et le couteau à deux mains sont les outils les plus adaptés à la coupe de fromage. Vous trouverez aussi un couteau à fromage dans notre boutique. Lorsqu’on entame un fromage, il faut veiller à ne pas dépasser le centre. On garantit ainsi que le dernier morceau aussi ait une belle forme. La surface du côté coupé ne doit pas avoir de traces de croûte, car, c’est bien connu, on mange aussi avec les yeux. En cas de vente à la coupe, il faut veiller à ne pas toucher la pâte du fromage avec les doigts. Les traces de doigts sont à éviter à tout prix! Lorsque l’on vend un morceau de fromage ou qu’on le découpe en portions, il faut veiller à remettre ensuite le fromage au frais pour qu’il garde sa forme.