Risotto au safran et fromage d’alpage
30min
Facile
Végétarien
Qui dans la salle ne connaît pas le risotto au safran? Chez nous, le traditionnel risotto à la milanaise se déguste… avec du fromage d’alpage bien sûr!
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 oignon
- 1 cs de beurre
- 300 g de riz à risotto
- 2 dl de vin blanc
Préparation
Émincer finement l’oignon, faire revenir dans le beurre chaud. Ajouter le riz et faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Verser le vin blanc, laisser entièrement s’évaporer.
Ajouter les carottes coupées en dés. Ajouter le bouillon peu à peu en remuant régulièrement, de sorte que le riz soit toujours recouvert de liquide.
Laisser mijoter env. 20 min jusqu’à ce que le riz soit bien crémeux et cuit al dente. Incorporer le beurre et le safran, rectifier l’assaisonnement. Garnir de rebibes de fromage et servir.
