Schweizer Alpkäse. Wo Tradition zum Genuss reift

Die Schweizer Alpen. Hier oben, in rauer Natur und fernab von belebten Strassen, entsteht ein Käse mit Weltruf. Schon während der römischen Besetzung wurde mit saurer Milch Käse hergestellt. Im Mittelalter etablierte sich dann das Labkäsen in den Klöstern und auf den Alpen, wo im 16. Jahrhundert die Zahl der geweideten Tiere stetig anstieg.

Hunderte unterschiedliche Kräuter, kristallklares Wasser und reine Bergluft machen den Alpkäse zu einem Erlebnis, das weit mehr als nur den Gaumen berührt. Aber nicht nur deshalb ist Alpkäse etwas Besonderes. Denn er darf die Bezeichnung Alpkäse nur tragen, wenn er aus der Milch von Kühen, Ziegen oder Schafen hergestellt wird, die auf der Alp weiden. Und im Gegensatz zum Bergkäse wird er nur im Sommer und nur auf der Alp hergestellt.

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Vorbereitungen für den Alpsommer

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Bereits im April konnten auf der Alp Tompey die ersten Vorbereitungen auf den Alpsommer getroffen werden. Wie sich die Älpler noch vorbereiten, erfahrt ihr im Blogbeitrag.

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Welche Personen braucht es auf der Alp?

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Welche Personen braucht es auf einer Alp, damit alle Aufgaben erfüllt werden können? Melanie Hertner erzählt, wie sich das vierköpfige Team auf der Alp Fasons zusammensetzt und wer sich um was kümmert.

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** 17.5. ** Blacken-Capuns

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Eine spezielle Variante des Klassikers aus Graubünden.

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** 27.5. ** Das grosse Packen

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** 1.6. ** Diese Personen braucht es auf einer Alp

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In der Alpwirtschaft braucht es ein Team aus Menschen, auf die man zählen kann. Manche werden über das Arbeitspensum staunen, über das bei Mélanie Ziörjen in ihrem Blogbeitrag berichtet. Wie gut, dass sie auf ihre Familie und einen langjährigen Mitarbeiter zählen kann.

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** 15.6. ** Sarganserländer Käsesuppe

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Ein typisches Älplergericht von früher.

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** Wem gehört die Alp?

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Privatalp, Genossenschaftsalp oder ein ganz anderes Besitzverhältnis? Jessica erklärt, was hinter verschiedenen Betrieben steckt und wie es auf der Alp Vorder Menigen aussieht.

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** MUSTER Blog ** So geht Nachhaltigkeit auf der Alp

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Nachhaltigkeit auf einer Alp hat viele Facetten – von den Kühen, über die Käseherstellung bis hin zu den Alpwiesen. Was Älplerin Jessica für die Umwelt tut erfahren Sie im Blogbeitrag.

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** MUSTER Rezept ** Brisolée

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Ein traditionelles Gericht für den Herbst mit Kastanien

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Alpgeschichten

Livia, Melanie, Katharina, Mélanie, Jessica und Raphael schreiben über ihr Leben auf und für die Alp.

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Über Alpkäse

Die Geschichte des Alpkäse. Traditionelle Methoden. Welche Sorten Alpkäse gibt es und wo erhält man ihn? Und auch kochen kann man mit Alpkäse.

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Alp erleben

Reisen Sie auf der Karte virtuell durch die Schweiz und besuchen Sie bald eine richtige Alp.

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