Schweizer Alpkäse. Wo Tradition zum Genuss reift
Die Schweizer Alpen. Hier oben, in rauer Natur und fernab von belebten Strassen, entsteht ein Käse mit Weltruf. Schon während der römischen Besetzung wurde mit saurer Milch Käse hergestellt. Im Mittelalter etablierte sich dann das Labkäsen in den Klöstern und auf den Alpen, wo im 16. Jahrhundert die Zahl der geweideten Tiere stetig anstieg.
Hunderte unterschiedliche Kräuter, kristallklares Wasser und reine Bergluft machen den Alpkäse zu einem Erlebnis, das weit mehr als nur den Gaumen berührt. Aber nicht nur deshalb ist Alpkäse etwas Besonderes. Denn er darf die Bezeichnung Alpkäse nur tragen, wenn er aus der Milch von Kühen, Ziegen oder Schafen hergestellt wird, die auf der Alp weiden. Und im Gegensatz zum Bergkäse wird er nur im Sommer und nur auf der Alp hergestellt.
Aktuelles
Vielfältig organisierte Alpkäseproduzenten
Es gibt rund 1'350 Alpkäsereien in der Schweiz. Diese sind so vielfältig und einzigartig wie ihr Alpkäse. Regional sind diese in Branchenorganisationen zusammengeschlossen. Warum? Das erfahrt ihr hier.
365 Tage Alp
Das Sennenleben ist herausfordernd. Nicht nur wegen der körperlichen Arbeit in den Sommermonaten, sondern auch, da es nur Saisonstellen sind. Wie Katharina und ihre Familie das bereits seit sechs Jahren meistern, erzählt sie euch.
Geschichte lesen
** RESERVE ** Alpkäseschnitten
Dieses Rezept vom Landwirtschaftsbetrieb Katya und Gabriele Genoni aus Airolo ist eine richtige Bier-Idee!
Zum Rezept
** RESERVE ** Wie wird man Älpler?
Habt ihr euch schonmal gefragt, wie man überhaupt dazu kommt Älpler oder Älplerin zu werden? Unsere Bloggerin Melanie Hertner erzählt euch, wann und wieso sie das Alpfieber gepackt hat. In diesem Sommer geht sie bereits das vierte Mal auf die Alp.
Geschichte lesen
** MUSTER Blog ** So geht Nachhaltigkeit auf der Alp
Nachhaltigkeit auf einer Alp hat viele Facetten – von den Kühen, über die Käseherstellung bis hin zu den Alpwiesen. Was Älplerin Jessica für die Umwelt tut erfahren Sie im Blogbeitrag.
Geschichte lesen
Alpgeschichten
Livia, Melanie, Katharina, Jessica, Raphael, Anna-Andrea, Audrey und Mélanie schreiben über ihr Leben auf und für die Alp.
Mehr
Über Alpkäse
Die Geschichte des Alpkäses. Traditionelle Methoden. Welche Sorten Alpkäse gibt es und wo erhält man ihn? Und auch kochen kann man mit Alpkäse.
Mehr
Alp erleben
Reisen Sie auf der Karte virtuell durch die Schweiz und besuchen Sie bald eine richtige Alp.
Mehr