Schweizer Alpkäse. Wo Tradition zum Genuss reift

Die Schweizer Alpen. Hier oben, in rauer Natur und fernab von belebten Strassen, entsteht ein Käse mit Weltruf. Schon während der römischen Besetzung wurde mit saurer Milch Käse hergestellt. Im Mittelalter etablierte sich dann das Labkäsen in den Klöstern und auf den Alpen, wo im 16. Jahrhundert die Zahl der geweideten Tiere stetig anstieg.

Hunderte unterschiedliche Kräuter, kristallklares Wasser und reine Bergluft machen den Alpkäse zu einem Erlebnis, das weit mehr als nur den Gaumen berührt. Aber nicht nur deshalb ist Alpkäse etwas Besonderes. Denn er darf die Bezeichnung Alpkäse nur tragen, wenn er aus der Milch von Kühen, Ziegen oder Schafen hergestellt wird, die auf der Alp weiden. Und im Gegensatz zum Bergkäse wird er nur im Sommer und nur auf der Alp hergestellt.

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Das Team auf der Alp – Wer macht was?

Melken, Käsen, Tiere stallen und Jungvieh kontrollieren sind nur einige der vielen Aufgabenbereiche, welche zu Jessicas Alpalltag gehören. Was es sonst noch alles zu erledigen gibt, erfahrt ihr im neusten Blogartikel.

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Alpkäse-Schinken-Omeletten

Omeletten lassen sich auf viele Arten füllen. Wir empfehlen Alpkäse!

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** 14.12. ** Alpkäse-Soufflé

Ein Genuss, als Teil eines Festtagsmenus oder auch einfach so.

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21. OLMA Alpkäse-Prämierung

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Die Alp Tompey ist eine von 70 Alpen, die den L’Etivaz AOP herstellen. Was ihn so besonders macht und wieso er sogar laktosefrei ist, erzählt Mélanie im aktuellen Blogbeitrag.

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Ein traditionelles Gericht für den Herbst mit Kastanien

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1350 Alpkäsereien in der Schweiz sorgen für einzigartige Genussmomente im Alltag.

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Reisen Sie auf der Karte virtuell durch die Schweiz und besuchen Sie bald eine richtige Alp.

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