Schweizer Alpkäse. Wo Tradition zum Genuss reift

Die Schweizer Alpen. Hier oben, in rauer Natur und fernab von belebten Strassen, entsteht ein Käse mit Weltruf. Schon während der römischen Besetzung wurde mit saurer Milch Käse hergestellt. Im Mittelalter etablierte sich dann das Labkäsen in den Klöstern und auf den Alpen, wo im 16. Jahrhundert die Zahl der geweideten Tiere stetig anstieg.

Hunderte unterschiedliche Kräuter, kristallklares Wasser und reine Bergluft machen den Alpkäse zu einem Erlebnis, das weit mehr als nur den Gaumen berührt. Aber nicht nur deshalb ist Alpkäse etwas Besonderes. Denn er darf die Bezeichnung Alpkäse nur tragen, wenn er aus der Milch von Kühen, Ziegen oder Schafen hergestellt wird, die auf der Alp weiden. Und im Gegensatz zum Bergkäse wird er nur im Sommer und nur auf der Alp hergestellt.

Aktuelles

Unsere Rituale auf der Alp

Rituale gibt es viele im Alltag auf der Alp Tamons. Eines davon ist der Alpsegen, der jeden Abend nach getaner Arbeit gesprochen, gebetet oder gesungen wird. Was er beschwören soll und welche Rituale sich noch etabliert haben? Lest selbst.

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Melken – wie geht’s und worauf achten wir?

Zum Melken gehören viel mehr Arbeitsschritte und Erfahrung, als so manch einer denken mag. Unsere Älplerin Katharina erzählt im Blog, wie genau der Melkvorgang abläuft.

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** 4.8. ** Produkte, die auf einer Alp hergestellt werden

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** 12.8. ** Alpkäsestangen

Eine super Stärkung beim Arbeiten auf der Alp, als Picknick oder zum Znacht. Danke Martina Genter von der Alp Haslerberg Tschätten für das Rezept.

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** MUSTER Blog DE ** So geht Nachhaltigkeit auf der Alp

Nachhaltigkeit auf einer Alp hat viele Facetten – von den Kühen, über die Käseherstellung bis hin zu den Alpwiesen. Was Älplerin Jessica für die Umwelt tut erfahren Sie im Blogbeitrag.

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** MUSTER Blog FR ** Das ist unser L'Etivaz AOP

Die Alp Tompey ist eine von 70 Alpen, die den L’Etivaz AOP herstellen. Was ihn so besonders macht und wieso er sogar laktosefrei ist, erzählt Mélanie im aktuellen Blogbeitrag.

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** MUSTER Rezept ** Brisolée

Ein traditionelles Gericht für den Herbst mit Kastanien

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Alpgeschichten

Livia, Melanie, Katharina, Mélanie, Lukas, Elisabeth, Jessica und Raphael schreiben über ihr Leben auf und für die Alp.

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Gewinnen und Genussmomente erleben

1350 Alpkäsereien in der Schweiz sorgen für einzigartige Genussmomente im Alltag. Und die gibt es zu gewinnen.

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Alp erleben

Reisen Sie auf der Karte virtuell durch die Schweiz und besuchen Sie bald eine richtige Alp.

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