Käseherstellung.Von der Milch zum Alpkäse.
Jeder Handgriff bei der Käseherstellung prägt den einzigartigen Charakter und die Qualität des Endprodukts.
Viele Alpkäsereien verfügen heutzutage über moderne Einrichtungen. Dennoch wird Alpkäse immer noch vorwiegend in Handarbeit hergestellt. Sofort nach dem Melken wird die würzige Rohmilch vor Ort erwärmt – je nach Region über dem Feuer oder mit einem Dampfkessel.
Dies ist der Anfang eines langen Prozesses der Käseherstellung, der viel Fingerspitzengefühl, Erfahrung und Aufmerksamkeit verlangt.