Formaggio d’alpe svizzero. Il piacere che nasce dalla tradizione

Le Alpi svizzere. Quassù, immersi in una natura incontaminata e lontani dall’animazione dei centri, produciamo un formaggio di fama mondiale. Un’arte che risale all’epoca romana, quando già si sapeva ottenere formaggio partendo dal latte acido. Nel Medio Evo si iniziò poi a utilizzare il caglio, dapprima nei conventi e in seguito anche sugli alpi che, durante il XVI secolo, furono caricati con bestiame sempre più numeroso.

Erbe e piante aromatiche a centinaia, acqua cristallina e purissima aria di montagna fanno del formaggio d’alpe un’esperienza davvero speciale, non solo per il palato. Il formaggio d’alpe è veramente singolare anche per altre ragioni: per fregiarsi del marchio DOP (denominazione di origine protetta), infatti, deve essere prodotto con latte di mucche, capre o pecore che in estate pascolano libere sull’alpe. Contrariamente al formaggio di montagna, è prodotto solo durante l’estate e solo nei caseifici d’alpe.

Novità

Unsere Rituale auf der Alp

Rituale gibt es viele im Alltag auf der Alp Tamons. Eines davon ist der Alpsegen, der jeden Abend nach getaner Arbeit gesprochen, gebetet oder gesungen wird. Was er beschwören soll und welche Rituale sich noch etabliert haben? Lest selbst.

Ecco le storie (in tedesco)

Melken – wie geht’s und worauf achten wir?

Zum Melken gehören viel mehr Arbeitsschritte und Erfahrung, als so manch einer denken mag. Unsere Älplerin Katharina erzählt im Blog, wie genau der Melkvorgang abläuft.

Ecco le storie (in tedesco)

** 4.8. ** Produkte, die auf einer Alp hergestellt werden

Text

Ecco le storie (in tedesco)

** 12.8. ** Torciglioni al formaggio d’alpe

Proprio quello che ci vuole per riprendere le forze durante le pause di una giornata di lavoro all’alpe, oppure per un picnic o uno spuntino serale. Grazie a Martina Genter che ci ha inviato questa ricetta dall’alpe di Haslerberg Tschätte!

Ricetta

** MUSTER BLOG DE ** So geht Nachhaltigkeit auf der Alp

Nachhaltigkeit auf einer Alp hat viele Facetten – von den Kühen, über die Käseherstellung bis hin zu den Alpwiesen. Was Älplerin Jessica für die Umwelt tut erfahren Sie im Blogbeitrag.

Ecco le storie (in tedesco)

** MUSTER REZEPT ** Brisolée

Un tradizionale piatto autunnale a base di castagne

Ricetta

** MUSTER BLOG FR ** Das ist unser L'Etivaz AOP

Die Alp Tompey ist eine von 70 Alpen, die den L’Etivaz AOP herstellen. Was ihn so besonders macht und wieso er sogar laktosefrei ist, erzählt Mélanie im aktuellen Blogbeitrag.

Ecco le storie (in francese)

Storie dell’alpe

Livia, Melanie, Katharina, Mélanie, Lukas, Elisabeth, Jessica e Raphael raccontano la loro vita all’alpe e per l’alpe.

Continua

In palio momenti di piacere

In palio momenti di piacere preparati con cura artigianale in 1350 caseifici d’alpe della Svizzera.

Continua

L’alpe dal vivo

Perché non partire per un viaggio virtuale attraverso la Svizzera – in attesa di scoprire un’alpe dal vero?

Continua