Toll wie ihr 2 Städter diese Arbeit macht. Für den Rest der Alpzeit wünschen wir euch und euren Tieren weiterhin alles Gute. Herzlich grüssen aus dem Seeland MuD
Wir zeigen euch wie unser Alpkäse entsteht
Schritt 1:
Zuerst nehmen wir die Käsemasse aus dem Kessi.
Schritt 2:
Nun wenden wir den Käse und fügen die Kaseinmarke auf der Järbseite ein.
Schritt 3:
Wir erwärmen 1-2 Liter der im Kessi übriggebliebenen Käsemilch bzw. Molke, kühlen diese auf die richtige Temperatur, bewahren die sogenannte Fettsirtenkultur für den nächsten Tag in einer Thermoskanne auf und verwenden diese für den neuen Käse weiter.
Uns so entsteht Tag für Tag unser Alpkäse.
Euer Thom und Tobi
Wow sehr guets filmli. Chame grd mit wuch drbi so aus werme näbe dran bi euch uf dr alp. Kuhli sach:)
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