Swiss Alp cheese. Where tradition ripens into pleasure
The Swiss Alps. Up here, in rugged nature and far from bustling streets, a world-renowned cheese is created. As long ago as the Roman occupation cheese was produced with sour milk. Then in the Middle Ages rennet cheese established itself in the monasteries and on the alps, where in the 16th century the number of animals grazed increased steadily.
Hundreds of different herbs, crystal-clear water and pure mountain air make alp cheese an experience that goes far beyond the palate. But this is not the only reason why alp cheese is so special. For it can only bear the designation Alpkäse when it is produced with milk from cows, goats or sheep grazing on the alp. And unlike mountain cheese it is produced only in summer and only on the alp.
News
Faszination Alpkäse *** Le fromage d’alpage, un produit qui fascine
Das Leben auf der Alp fasziniert Jung und Alt. Der Geschäftsführer der Dachmarke Schweizer Alpkäse, Martin Rüegsegger, erzählt, wo die Faszination dafür herrührt. Und wie die Alpwirtschaft UNESCO Kulturerbe werden möchte.
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La vie à l'alpage fascine petits et grands. Martin Rüegsegger, gérant de la marque faîtière Fromage d’alpage suisse, nous explique d'où vient cette fascination. Et nous révèle que l'économie alpestre souhaite faire partie du patrimoine culturel de l'UNESCO.
Asparagus with alp cheese sauce au gratin
Whether white, green or mixed: fresh asparagus is simply part of springtime!
To the recipe
** 22.4. ** Was ist aus unserem Käse geworden?
Noch etwa 100 Laibe Alpkäse der letzten Saison liegen im Käsekeller von Livia Bühler. Wie regelmässig und intensiv der Käse noch Pflege braucht und wann die Laibe verzehrt werden sollen, erfahrt ihr im Blogbeitrag.
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** 26.4. ** Wem gehört die Alp?
Privatalp, Genossenschaftsalp oder ein ganz anderes Besitzverhältnis? Jessica erklärt, was hinter verschiedenen Betrieben steckt und wie es auf der Alp Vorder Menigen aussieht.
** Wem gehören die Tiere auf der Alp?
Gehören die Tiere auf der Alp dem Älpler? Und wenn nicht, wem dann? Welche Verantwortung übernimmt ein Älpler im Sommer? Melanie Hertner beantwortet all diese Fragen.
** MUSTER Blog ** So geht Nachhaltigkeit auf der Alp
Nachhaltigkeit auf einer Alp hat viele Facetten – von den Kühen, über die Käseherstellung bis hin zu den Alpwiesen. Was Älplerin Jessica für die Umwelt tut erfahren Sie im Blogbeitrag.
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