Swiss Alp cheese. Where tradition ripens into pleasure
The Swiss Alps. Up here, in rugged nature and far from bustling streets, a world-renowned cheese is created. As long ago as the Roman occupation cheese was produced with sour milk. Then in the Middle Ages rennet cheese established itself in the monasteries and on the alps, where in the 16th century the number of animals grazed increased steadily.
Hundreds of different herbs, crystal-clear water and pure mountain air make alp cheese an experience that goes far beyond the palate. But this is not the only reason why alp cheese is so special. For it can only bear the designation Alpkäse when it is produced with milk from cows, goats or sheep grazing on the alp. And unlike mountain cheese it is produced only in summer and only on the alp.
News
INAKTIV Alpkäse Tortillas
¡Hola México! Lust auf etwas kulinarisches Fernweh? – Wie wäre es dann mit Alpkäse-Tortillas?
To the recipe
Alpkäse verkaufen - aber wie?
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Die Musik des Wiederkäuens
Nach dem Fressen beschäftigen sich die Alpkühe vor allem mit Wiederkauen. Katharina erzählt im neusten Blogbeitrag, warum sie dafür vier Mägen brauchen.
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INAKTIV Muster Blog So geht Nachhaltigkeit auf der Alp
Nachhaltigkeit auf einer Alp hat viele Facetten – von den Kühen, über die Käseherstellung bis hin zu den Alpwiesen. Was Älplerin Jessica für die Umwelt tut erfahren Sie im Blogbeitrag.
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Alp stories
Livia, Melanie, Katharina, Jessica, Raphael, Anna-Andrea, Audrey and Mélanie write about their lives on and for the alp.
About alp cheese
The history of alp cheese. Traditional methods. What types of alp cheese are there and where can I find them? And you can cook with alp cheese too!
