Swiss Alp cheese. Where tradition ripens into pleasure
The Swiss Alps. Up here, in rugged nature and far from bustling streets, a world-renowned cheese is created. As long ago as the Roman occupation cheese was produced with sour milk. Then in the Middle Ages rennet cheese established itself in the monasteries and on the alps, where in the 16th century the number of animals grazed increased steadily.
Hundreds of different herbs, crystal-clear water and pure mountain air make alp cheese an experience that goes far beyond the palate. But this is not the only reason why alp cheese is so special. For it can only bear the designation Alpkäse when it is produced with milk from cows, goats or sheep grazing on the alp. And unlike mountain cheese it is produced only in summer and only on the alp.
News
Alpraclette mit Gemüsezwiebel-Salat
Die Beilage aus Gemüsezwiebeln und Apfelstückchen passt ausgezeichnet zum reifen Alpraclette.
To the recipe (in German)
Meine Highlights des Alpsommers 2022
Zu Jessicas Highlight des letzten Alpsommers gehören: der Alpaufzug, ein Badetag im Juli, die Übergabe der Alpkäse-Laibe an die Bauern und ein ganz besonderer Besuch … Lest ihren Artikel und erfahrt mehr zu den schönsten Erlebnissen.
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** MUSTER Blog DE ** So geht Nachhaltigkeit auf der Alp
Nachhaltigkeit auf einer Alp hat viele Facetten – von den Kühen, über die Käseherstellung bis hin zu den Alpwiesen. Was Älplerin Jessica für die Umwelt tut erfahren Sie im Blogbeitrag.
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** MUSTER Blog FR ** Das ist unser L'Etivaz AOP
Die Alp Tompey ist eine von 70 Alpen, die den L’Etivaz AOP herstellen. Was ihn so besonders macht und wieso er sogar laktosefrei ist, erzählt Mélanie im aktuellen Blogbeitrag.
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** MUSTER BLOG DE/FR ** Wie das cheese-festival Alpkäse auf Ihren Tisch bringt *** FRANZ
Alpkäse herzustellen ist die erste Herausforderung. Die Zweite ist der Verkauf. Neben der Alp selbst oder Hofläden ist das cheese-festival dafür beliebt. Was die Käsefeste seit 20 Jahren so erfolgreich macht? Wir haben mit den Organisatoren gesprochen.
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FRANZ
