Safranrisotto mit Alpkäse
30min
Leicht
Vegetarisch
Wer kennt und liebt das Safranrisotto nicht? Das beliebte Risotto milanese gibts hier natürlich mit Alpkäse.
Zutaten für 4 Personen
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 300 g Risottoreis
- 2 dl Weisswein
Zubereitung
Die Zwiebel fein hacken und in der warmen Butter andämpfen. Den Reis beigeben und unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Den Wein dazu giessen, vollständig einkochen lassen.
Die in Würfel geschnittenen Rüebli beigeben. Die Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazu giessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Ca. 20 Minuten köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Die Butter und den Safran darunter rühren und würzen. Den Alpkäse darauf verteilen und servieren.
