Alles in Butter
Auf dem Talbetrieb verarbeiten wir die anfallende Milch zu "Hornmilch-Ghee". Am Montag sind wir mit den Kühen zur Alp gefahren, trotzdem produzieren wir weiterhin eine Woche lang noch Butter, denn die vorhandenen Vorräte an Ghee reichen nicht aus, um die Kunden den ganzen Sommer zu beliefern.
Alles in Butter
Auf dem Talbetrieb verarbeiten wir die anfallende Milch zu „Hornmilch-Ghee“. Am Montag sind wir mit den Kühen zur Alp gefahren, trotzdem produzieren wir weiterhin eine Woche lang noch Butter, denn die vorhandenen Vorräte an Ghee reichen nicht aus, um die Kunden den ganzen Sommer zu beliefern. Jarka hat mittlerweilen bereits über eine Tonne „Hornmilch-Ghee“ in 400-Gramm Becher abgefüllt. In einigen Geschäften übertreffen die Ghee -Lieferungen an Quantität bereits die Alpkäselieferungen! Die Situation auf dem Milch – und Käsemarkt lässt nicht zu, an der Nachfrage vorbei zu produzieren. Ich hoffe, dass die Rehabilitation der tierischen Fette durch die Ernährungswissenschaft, auch dem fetten Alpkäse wieder Schub geben wird. Der Ghee ist, anders als die frische Butter, frei von Milcheiweiß, Laktose und Wasser und lässt sich deswegen auch sehr lange ungekühlt lagern
Sehr, sehr lange!
In einem Schottischen Moor haben Archäologen ein Eichenkübel mit 35 Kilogramm eingesottener Butter ausgegraben. Das Alter? Über 3000 Jahre, das ist vielleicht doch etwas über dem Verfalldatum, um noch eine gute „Rösti“ damit zu machen