retour
Nidwalden-Unterstock

Région de Nidwald

smp-logos-kaese-nidwaldner

Du fromage d’alpage de Nidwald au Sbrinz d’alpage AOP

Région de Nidwald

2013_Nidwaldner_Alpkaese_Foto

La région de Nidwald est le berceau du Sbrinz d’alpage et du fromage d’alpage de Nidwald.

Un fromage doux, corsé ou piquant: dans cette région, il y en a pour tous les goûts.

À Nidwald, l’offre de fromages d’alpage est variée.

Fromage d’alpage de Nidwald
Comme Obwald, la région de Nidwald est aussi le berceau du Sbrinz. Au début, ce fromage d’alpage compact à pâte extra-dure et longue conservation était surtout apprécié en Italie. Des meules de fromage particulièrement grandes étaient destinées à l’exportation. Mais pourquoi? Car les frais de douane étaient calculés en fonction du nombre de pièces et non du poids.
Outre le Sbrinz d’alpage, on produit également du fromage d’alpage de Nidwald dans cette région. Il y a même une route du fromage d’alpage, qui relie sept fromageries d’alpage le long d’un sentier de randonnée.
Chaque année en novembre, il est possible de venir déguster et acheter les spécialités produites dans les alpages de Nidwald dans la maison de tir de Beckenried lors du marché des fromages d’alpage de la région. C’est aussi l’occasion d’en apprendre davantage sur le fromage d’alpage et les traditions qui l’entourent et d’avoir un aperçu de la vie – pas toujours facile – à l’alpage.

Variétés de Nidwald

SMP-Alpkaese-Obwaldner-1920×1080-web

Fromage d'alpage de Nidwald

Une meule de fromage d'alpage de Nidwald pèse entre six et huit kilos et présente souvent une ouverture clairsemée. Il est prêt à être dégusté au bout de deux à trois mois d'affinage.

Sbrinz-Produkte-Darreichungsformen-Hobelrollen

Sbrinz d'alpage AOP

Il s'agit de l'un des plus anciens fromages de Suisse. Le Sbrinz d'alpage développe tout son arôme au bout d'au moins 30 mois d'affinage.

Rendez-vous sur un alpage de Nidwald

Plus d’infos sur le fromage d’alpage suisse

Alpagistes

Rencontrer les personnes qui vivent à l’alpage

Recettes

Découvrez de savoureuses recettes au fromage d’alpage ici

Histoires d'alpage

Plongez dans le monde du fromage d’alpage grâce aux histoires d’alpage