Portare a ebollizione il latte con il sale, il formaggio grattugiato e il burro. Unire la farina in un solo gesto e rimestare energicamente, fino a quando la massa si stacca dalle pareti della pentola.
Cuocere ancora un poco e poi togliere dal fuoco.
Amalgamare alla massa un uovo dopo l’altro, rimestando. Aiutandosi con due cucchiai, ripartire piccole porzioni di impasto su una teglia imburrata.
Cuocere i gonfiotti 20-30 minuti nel forno a 175 °C fino a quando diventano bruni dorati.
Questi gonfiotti sono perfetti per accompagnare piatti di carne e di verdura o an-che una semplice insalata. Oppure come stuzzichini assieme a un bicchiere di vino.