Wir zeigen euch wie unser Alpkäse entsteht
Schritt 1: Zuerst nehmen wir die Käsemasse aus dem Kessi. Schritt 2:
Schritt 1:
Zuerst nehmen wir die Käsemasse aus dem Kessi.
Schritt 2:
Nun wenden wir den Käse und fügen die Kaseinmarke auf der Järbseite ein.
Schritt 3:
Wir erwärmen 1-2 Liter der im Kessi übriggebliebenen Käsemilch bzw. Molke, kühlen diese auf die richtige Temperatur, bewahren die sogenannte Fettsirtenkultur für den nächsten Tag in einer Thermoskanne auf und verwenden diese für den neuen Käse weiter.
Uns so entsteht Tag für Tag unser Alpkäse.
Euer Thom und Tobi
