Ma recette préférée avec du Gruyère d’alpage AOP est la fondue moitié-moitié.
Quoi de mieux qu’une fondue à partager avec des amis, ne dit-on pas que la fondue crée la bonne humeur…
La fondue moitié-moitié réalisée aux Caves de la Tzintre est composée de 50 % de Gruyère d’alpage AOP et 50 % de Vacherin fribourgeois AOP d’alpage ainsi que 3 % de fécule de pomme de terre.
Après avoir écrasé une gousse d’ail au fond de mon caquelon, j’ajoute un peu d’eau que je mets à chauffer, ensuite j’ajoute le mélange de fromages et avec calme et patience, je brasse ma fondue jusqu’à ce qu’elle soit prête.
Je l’accompagne de pain et de petites pommes de terre et bien sûr d’un bon Chasselas du Vully.