Le fromage d’alpage : un délicieux produit agricole qui a de l’avenir

Le volume de production du lait d’alpage a légèrement baissé ces dix dernières années, atteignant 92 592 tonnes en 2017. En revanche, le pourcentage de lait transformé en fromage d’alpage n’a cessé d’augmenter. Cette production, qui s’élevait à 4729 tonnes en 2006, a atteint 5536 tonnes en 2016, soit une augmentation de 17%. Cet été, le volume de production de lait d’alpage a-t-il vraiment été très inférieur à celui des années précédentes?

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