Der Unter- und der Oberstafel auf der Alp Empächli
Unser Alpteam besteht aus den Brüdern Beni und Jörg mit ihren Familien. Wir verbringen etwa 16 Wochen auf der Alp, für zehn Wochen leben wir in getrennten Hütten, für sechs Wochen sind wir alle zusammen in einer Hütte.
Der Unterstafel
Unser Alpteam besteht aus den Brüdern Beni und Jörg mit ihren Familien. Gemeinsam verbringen wir etwa zehn Wochen auf der Alp, leben aber in getrennten Hütten.
Beni und Sandra mit ihren beiden Söhnen Pius und Luis wohnen am Unterstafel und kümmern sich um die Kühe, das Melken, das Zäunen, die Weidepflege, das Buttern und Heuen.
Hütte und Stall befinden sich in ein und demselben Gebäude. Der Stall hat Platz für etwa 40 Kühe in Anbindung und eine Kälberbox für bis zu vier oder fünf Milchkälber.
Am Ende des Stalles ist eine Wohnküche eingerichtet mit Durchgang zu Milchkammer bzw. Butterzimmer und einem Badezimmer. Die Wohnküche war ehemals Sennerei und Küche in einem. Seit dem Umbau am Oberstafel 2020/2021 wird der Raum nur noch als Wohnküche genutzt und ist dementsprechend eingerichtet. Käsekessi und Feuergrube sind aber nach wie vor vorhanden.
Oberhalb der Wohnküche befindet sich ein Schlafzimmer, oberhalb des Stalls ein Heuboden.
Stall Unterstafel
Der Oberstafel
Jörg und ich mit unseren vier Kindern Klara, Albert, Magdalena und Rudolf wohnen den ganzen Sommer am Oberstafel. Wir käsen, kümmern uns um die Rinder, die Zäune, die Weidepflege, das Heuen auf dem Heimbetrieb und alles, was noch so anfällt auf der Alp oder zu Hause.
Eingang Hütte Oberstafel, gebaut 1984
In den Sommerferien wohnen Beni und Sandra mit uns gemeinsam am Oberstafel für sechs Wochen.
Angestellte, Hilfen oder Freiwillige wohnen mit uns am Oberstafel im Zimmer von Sandra und Beni, wenn es frei ist. Sonst wohnen sie im kleinen Kämmerchen zwischen den beiden Schlafzimmern, mit Blick auf den Hausstock.
Am Oberstafel sind Hütte und Stall voneinander getrennt. Besonders ist, dass wir als Alp Empächli Hinterstafel eine gemeinsame Hütte mit der Alp Empächli Vorderstafel haben. Es ist eine grosse Hütte, die genau in der Mitte gespiegelt und getrennt ist. Ein sogenanntes Fesselsennten.
Wir leben und arbeiten auf der jeweiligen Alp getrennt voneinander, also jeder hat Kühe auf seiner Alphälfte, melkt sie und verkäst die Milch selbst. Der Stall am Oberstafel steht gegenüber der Hütte, etwa in 20 m Entfernung.
Die Alphütte haben wir 2020 bis 2021 umgebaut, bzw. sind wir eigentlich bis heute immer noch dran…
Käserei
Wir haben Wohnen und Käsen getrennt, was hygienisch und arbeitstechnisch sinnvoll ist.
Dampfkübel
Jetzt haben wir eine grosse, gut eingerichtete Käserei mit Dampfkübel. Das heisst, die Milch wird mit Wasserdampf erhitzt und nicht mehr wie früher über dem Feuer. Gleichzeitig machen wir so unser Warmwasser.
Die Milch können wir bis zur Weiterverarbeitung im Käsekessi kühlen. So sparen wir uns eine Milchkammer mit grosser Milchwanne.
Käsespeicher
Von der Käserei geht es durch ein kleines Butterzimmer in den Käsespeicher. Früher befand sich dieser in einem separaten Gebäude zwischen Unter- und Oberstafel. Heute ist der Käsespeicher am Oberstafel, da wir nur noch hier käsen.
Wohnküche, ausgebaut 2020/2021, im ehemaligen Schweinstall
In der oberen Etage gibt es zwei Schlafzimmer und ein Zwischenraum mit Holz und etwas Platz für eine weitere Person zum Schlafen. Im ehemaligen Schweinestall haben wir uns mit dem Einrichten der Käserei eine Küche eingerichtet. Es ist ein gemütliches Stübli geworden.
Die Ställe
In den Ställen am Ober- und Unterstafel haben wir ebenfalls 2020/2021 eine Rohrmelkanlage installiert. Die Milch wird in einen Tank gemolken. Diesen fahren wir dann zur Hütte, wo die Milch dann direkt ins Käsekessi gelangt.
Nur im Pleuss, einem Tal weiter oben, melken wir noch in Kannen und leeren sie dann von Hand ins Kessi.
Stall Oberstafel, gebaut in den 50er Jahren
