Notre lait après la saison d’alpage

Durant la saison d’hiver, nous trayons nos 25 vaches avec des pots trayeurs et nous livrons notre lait matin et soir au local de coulage à Lessoc. Par la suite, un camion vient chercher notre lait et le livre à Pringy à la fromagerie.

Source: https://www.lamaisondugruyere.ch/visites-decouvertes/le-gruyere-aop/

Notre lait est transformé à la fromagerie de Pringy en Gruyère AOP ou Vacherin fribourgeois AOP. Notre exploitation dispose d’un droit de produire de 90’000 kg de lait. La fromagerie a une capacité de 6 millions de kg de lait à transformé en fromage d’environs 30 producteurs.