Ein einzigartiger Genuss mit Kultur und Tradition! Schweizer Alpkäse wird aus bester natürlicher Schweizer Alpmilch und in sorgfältigster Handarbeit hergestellt. Ein Käse darf die Bezeichnung «Alpkäse» nur tragen, wenn die Milchproduktion und die Verkäsung auf der Alp stattfinden (Berg- und Alpverordnung).
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Über hundert verschiedene Kräuter und Gräser sowie das kristallklare Bergwasser geben dem Alpkäse seinen unvergleichlichen Geschmack.
Die Herstellung von Alpkäse erfordert Fingerspitzengefühl und Erfahrung. Eine besondere Herausforderung sind für die Alpkäser Wetter- und Futterwechsel. Je nach Region wird die Milch über dem Feuer oder mit heissem Wasser (Dampfkessel) erwärmt.
Sobald in den Bergen der Frühling Einzug hält, ziehen die Älpler mit ihren Tieren aus dem Talbetrieb aus. Für 80 bis 120 Tage ist Ihr Zuhause die Alphütte. Die «Chästeilet» setzt den feierlichen Schlusspunkt hinter den Alpsommer.
Alpkäse und Alpbewirtschaftung dienen nicht nur dem Menschen, sie sind wichtig für die Natur. Dank nachhaltiger Bewirtschaftung ist die Artenvielfalt auf den Alpweiden weitgehend erhalten geblieben.
Möchten Sie eine Alp besuchen? Wir haben für Sie eine Auswahl von Alpen zusammengestellt. Ein Alpbesuch lässt sich mit einer herrlichen Wanderung verbinden.
Alpkäse ist während der Sömmerungszeit auf den Alpen direkt erhältlich. Das Jahr über wird er bei einigen Grossverteilern, im Käsefachhandel oder direkt beim Produzenten verkauft.
Hochwertiger Genuss dank stetigem Einsatz. (Bern, 14.10.2011)
Bilder: Alpkäseprämierung Plantahof, Käsekeller Alp Selva, Käsekeller Site Alp, Käseteilet Site Alp, Mireille und Melanie
Neue Alpgeschichten aus dem Berner- und Bündner Oberland. (Bern, 28.04.2011)
Bester Käse an der Olma ausgezeichnet. (St. Gallen, 13.-23.10.2011)
Der Umzug mit Trachten, Alphörnern und Alphornbläsen war am Eidgenössiche Jodlerfest in Interlaken ein Höhepunkt. Schweizer Alpkäse bedankt sich für die gute Zusammenarbeit und gratuliert für den gelungenen Auftritt von Berner Alp- und Hobelkäse AOC. Videoausschnitt 44"-45". (Interlaken, 19.06.2011).
Professionelle Videos über das Älplerleben im Muotatal.
Merkblatt zur Umsetzung der totalrevidierte Berg- und Alpverordnung (BAIV) per 1. Januar 2012 für die Vermarktung von Schweizer Alpkäse. (27.07.2011)
"Ein Sommer auf der Alp", das neuerschiene Buch mit nützlichen ud heilsamen Tipps für Älpler-innen.
Kanton Freiburg benennt wichtigste Traditionen für Unesco. (09.05.2011)
Die neue Berg- und Alpverordnung tritt ab 1.1.2012 in Kraft.
