Ein einzigartiger Genuss mit Kultur und Tradition! Schweizer Alpkäse wird aus bester natürlicher Schweizer Alpmilch und in sorgfältigster Handarbeit hergestellt. Ein Käse darf die Bezeichnung «Alpkäse» nur tragen, wenn die Milchproduktion und die Verkäsung auf der Alp stattfinden (Berg- und Alpverordnung).
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Über hundert verschiedene Kräuter und Gräser sowie das kristallklare Bergwasser geben dem Alpkäse seinen unvergleichlichen Geschmack.
Die Herstellung von Alpkäse erfordert Fingerspitzengefühl und Erfahrung. Eine besondere Herausforderung sind für die Alpkäser Wetter- und Futterwechsel. Je nach Region wird die Milch über dem Feuer oder mit heissem Wasser (Dampfkessel) erwärmt.
Sobald in den Bergen der Frühling Einzug hält, ziehen die Älpler mit ihren Tieren aus dem Talbetrieb aus. Für 80 bis 120 Tage ist Ihr Zuhause die Alphütte. Die «Chästeilet» setzt den feierlichen Schlusspunkt hinter den Alpsommer.
Alpkäse und Alpbewirtschaftung dienen nicht nur dem Menschen, sie sind wichtig für die Natur. Dank nachhaltiger Bewirtschaftung ist die Artenvielfalt auf den Alpweiden weitgehend erhalten geblieben.
Möchten Sie eine Alp besuchen? Wir haben für Sie eine Auswahl von Alpen zusammengestellt. Ein Alpbesuch lässt sich mit einer herrlichen Wanderung verbinden.
Alpkäse ist während der Sömmerungszeit auf den Alpen direkt erhältlich. Das Jahr über wird er bei einigen Grossverteilern, im Käsefachhandel oder direkt beim Produzenten verkauft.
Glücklicherweise ist das Internet mittlerweile auf der einen oder anderen Alp angekommen. Sonst müssten wir auf die wunderbaren Anekdoten der Alpgeschichten-Autoren verzichten. Neben Anne Weber und Mélanie Oguey, die schon im letzten Jahr mit von der Partie waren, schicken in der nächsten Alpsaison zwei neue Blogautorinnen ihre Alpgeschichten auf die Reise Richtung Tal. Wir stellen Ihnen die Neuen und die bekannten Gesichter vor.
Wünsche gehen in Erfüllung
Mit der Pachtübernahme der Schrina, ist für Hans und Edith Schmid mit den Kindern Denise, Frowin, Nadine ein lang ersehnter Wunsch in Erfüllung gegangen. Die wunderschön gelegene Alp Schrina liegt auf rund 1283 m ü.M. am Fusse der Churfirsten auf der Sonnenseite hoch über dem Walensee und ist mit der Bahn und dem Postauto erreichbar.
Sie freuen sich riesig auf den Alpsommer und wir mit Ihnen und sind natürlich auf die neuen Geschichten gespannt.
Ladys auf der Alp
Die Alp Findels liegt auf 1653 m.ü.M am Fusse des Muntalunas im Taminatal und wird von Corina Dürst und ihrem Partner Reto Blöchlinger bewirtschaftet. Reto ist Senn und somit Chef der Käserei, während Corina als Küherin für die Ladys verantwortlich ist. Die Hauptaufgabe besteht aus der Betreuung des Viehs (ca. 70 Kühe, 1 Stier, einige Rinder, 20 Schweine) und der Herstellung von St. Galler Oberland Alpkäse und natürlich Alpbutter. In diesem Sommer probiert Reto neue Käsekreationen aus – wir sind gespannt darauf.
Grüsse aus der Innerschweiz: Anne-Margarete Weber
Gemeinsam mit ihrem Partner Markus Betschart stellt die Anne-Margarete den «Muotitaler Alpchäs» her. Auf der Alp Rotmatt, etwa 1'200 m.ü.M. auf der Schattenseite des Muotathals gelegen, geniessen die 26 Kühe bei schönem Wetter den Blick auf die Rigi. Ist die gute Aussicht vielleicht das Geheimnis für das gute Gelingen des Alpchäs? Anne-Margarete Weber weiss darauf sicher eine Antwort.
Die Wächterin über das Holzfeuer: Mélanie Oguey
Im waadtländischen Hongrin-Tal liegt die Alp Tompey, die Familie Ziörjen seit 1971 bewirtschaftet. Mélanie Oguey ist die Freundin von Florian Ziörjen. Gemeinsam mit dessen Mutter, seinen zwei Brüdern und einem polnischen Mitarbeiter stellt die junge Frau aus der Milch von 70 Kühen den würzigen Etivaz AOC her. Und wie es sich für einen echten Etivaz AOC gehört, wird er über dem Holzfeuer erhitzt. Dass dabei nichts schief geht, darauf hat Mélanie ein wachsames Auge. Freuen wir uns auf ihre interessanten Geschichten.
Auf allen vier Alpen wird es diesen Sommer viel Abwechslung rund um die Käseherstellung, die Tiere und natürlich die Alpbewohner geben. Freuen Sie sich auf die ersten Beiträge unserer Blogautoren unter www.alpgeschichten.ch.
