Ein einzigartiger Genuss mit Kultur und Tradition! Schweizer Alpkäse wird aus bester natürlicher Schweizer Alpmilch und in sorgfältigster Handarbeit hergestellt. Ein Käse darf die Bezeichnung «Alpkäse» nur tragen, wenn die Milchproduktion und die Verkäsung auf der Alp stattfinden (Berg- und Alpverordnung).
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Über hundert verschiedene Kräuter und Gräser sowie das kristallklare Bergwasser geben dem Alpkäse seinen unvergleichlichen Geschmack.
Die Herstellung von Alpkäse erfordert Fingerspitzengefühl und Erfahrung. Eine besondere Herausforderung sind für die Alpkäser Wetter- und Futterwechsel. Je nach Region wird die Milch über dem Feuer oder mit heissem Wasser (Dampfkessel) erwärmt.
Sobald in den Bergen der Frühling Einzug hält, ziehen die Älpler mit ihren Tieren aus dem Talbetrieb aus. Für 80 bis 120 Tage ist Ihr Zuhause die Alphütte. Die «Chästeilet» setzt den feierlichen Schlusspunkt hinter den Alpsommer.
Alpkäse und Alpbewirtschaftung dienen nicht nur dem Menschen, sie sind wichtig für die Natur. Dank nachhaltiger Bewirtschaftung ist die Artenvielfalt auf den Alpweiden weitgehend erhalten geblieben.
Möchten Sie eine Alp besuchen? Wir haben für Sie eine Auswahl von Alpen zusammengestellt. Ein Alpbesuch lässt sich mit einer herrlichen Wanderung verbinden.
Alpkäse ist während der Sömmerungszeit auf den Alpen direkt erhältlich. Das Jahr über wird er bei einigen Grossverteilern, im Käsefachhandel oder direkt beim Produzenten verkauft.
«Chästeilet» im Justistal - eines der traditionsreichsten Bauernfeste in der Region, der während des Sommers auf der Alp produzierte Käse wird unter den Viehbesitzern aufgeteilt.
